יומן השף

אם אי פעם הוגשה לכם קציצת בקר בתוך ענן עשן של רוזמרין, עם פתיתי מלח שנאספו מגלי ים נורווגיים ונקצצו בידי נזיר שתקן, כנראה ביקרתם במסעדה “טרנדית”. ואם יצאתם משם עם חוויה קולינרית בלתי נשכחת – נפלא. אבל אם יצאתם רעבים, מבולבלים, ועם ריח של מדורה מהחולצה – בואו נדבר רגע על גבולות. הקולינריה פוגשת […]

לא כל מנה מתחילה במחבת.לפעמים היא מתחילה בריח של שוק ישן. לפעמים במבט של סבתא מול קדרה מבעבעת. ולפעמים – בסיפור שמישהו סיפר לי באוטו, בדרך לאירוע. השראה קולינרית היא חומר חמקמק. אי אפשר להמציא אותה בכוח, אבל היא כן משאירה עקבות. לעיתים זה צבע, לפעמים זה טקסטורה, ולפעמים זה רגע של שקט שאתה מבין